Espresso is nauwelijks onderdeel van de Nederlandse koffiecultuur en heeft hier de naam bitter te zijn. En eerlijk gezegd is dat vaak ook gewoon het geval in de horeca. Hoe dat komt? Het maken van een goede espresso is een waar ambacht. En dat leren kost tijd. Meer tijd dan simpelweg een knop indrukken. Tijd is geld.
Een goede espresso is gemaakt van uiterst fijngemalen verse koffiebonen, bevat slechts een matige hoeveelheid cafeïne, heeft een mooi fijn crema en is visceuzig. Ja, de smaak is complex en daarmee niet voor iedereen, maar een goede espresso is absoluut niet bitter. Een ieder die nog nooit een échte espresso heeft gedronken is op koffie- en smaakgebied een bewoner van Plato’s beroemde grot.
« caffè René
Espressopotje »
« caffè René Espressopotje »
Column, Eten & drinken
Goede espresso is niet bitter
Waarderen en delen
Waardeer je dit stukje van Frank of juist niet? Geef hieronder een 
en/of deel het met anderen!
- Waardeer je dit stukje? Geef een hartje!
soortgelijke stukjes
5 reacties
Reageren
« caffè René Espressopotje »
Welkom, gast!
- Log in of registreer om toegang te krijgen tot alle functies (zie hier voor meer informatie).
Fijn stukje. Ik kan ook echt genieten van het woord visceuzig, al weet ik niet wat dat betekent 😉
Goed stukje. Wordt visceuzig niet met een k geschreven?
@Levja officieel wel inderdaad, maar dat doet me altijd teveel denken aan de viskeus van paling of makreel 😉
Dit wordt algemeen erkend @Frank Zie http://nl.wiktionary.org/wiki/visceus
espresso maken is een vak!