Na de basisschool koos ik (gemakshalve) de opleiding consumptieve techniek. Daar leerde ik o.a. verschillende soorten kroketten maken. Dat lijkt doorgaans heel moeilijk maar dat is het beslist niet.
Met wat gesmolten boter en bloem maak je een roux die je vervolgens vermengt met bouillon. Met wat kort gesneden rundvlees toevoegen heb je de inhoud van de kroket al klaar. Vervolgens in een spuitzak zonder spuitmond. Dan spuit je wat banen op een (bak)plaat die je in de vriezer laat opstijven. Eenmaal gehard snijd je het gewenste formaat. Dan nog even door de bloem halen en besmeren met een opgeklopt eitje waarna je enkel nog even het resultaat door het paneermeel moet rollen, et voilà. Klaar. De echte huisgemaakte rundvleesvariant.
Een duidelijke beschrijving, Luc. Ik denk dat het net als fietsen is: als je het eenmaal kunt, verleer je het nooit meer.
Kort gesneden ken ik niet als keukenterm, wel uit de kapperswereld. Klein of fijn gesneden ken ik wel (ik heb zeven jaar horeca-ervaring). Misschien dat beneden de rivieren wel van kort gesneden wordt gesproken, dat weet ik niet.
De weg in de keuken weet ik prima te vinden en te bewandelen. Een liefde die nooit is verdwenen. Kort snijden is hier algemeen gebruik net als die goeie ouwe tijd. Niet het mooiste Nederlands natuurlijk, en links en rechts kan ik daar wel wat hulp in gebruiken. Mocht dat er komen, zoals vaak het geval is, ben ik daar in elk geval zeer erkentelijk voor. Thx. Ewald.
Net las ik eroverheen, maar nu valt mijn oog erop: snijdt je – snijd je
Luc. Als variant maak ik wel de garnalenkroket. Bakken in de roomboter. Heerlijk
Wat leuk en nog leerzaam ook. Weer eens wat anders dan een zware tekst
Je kunt er zo mee aan de slag Louisa. Thx.
Een van mijn motto’s: Een dag niet geleerd is een dag niet geleefd. Bedankt Luc!
Succes ermee Willem, kan niet mislukken. Grt.
Luc, hartelijk gefeliciteerd.
Van harte gefeliciteerd. En nu allemaal aan de vette hap…
Proficiat Luc!
Dank je wel, Ewald.
Door de week zelden een vette hap. Dank je wel, Louisa.
Hartelijk dank, Willem.
Leerzaam stukje. En gefeliciteerd.
Luc, gefeliciteerd met dit winnende recept.
Dank je Lousjekoesje, je kunt er zo mee aan de slag.
Een kookboek met 120W recepten is wellicht een idee? Dank je wel Han.