Geen direct zonlicht. Sowieso liever geen licht. Het gebrek aan (zon)licht zorgt mede voor de bittere smaak waarmee (de wilde) cichorei bekend staat. Het gaat met name om de wortels en die staan het liefst helemaal in de grond. Bij voorkeur ook nog losse grond die bovendien kalkrijk is. De wilde variant is om die reden vooral in rivierengebied te vinden. Daarbij is het ook nog een mooie bloem om te zien. Zelden staan ze alleen, altijd in grotere getale.
Witlof wordt bij voorkeur in het donker gekweekt. Hier is een temperatuur van minimaal 15 graden nodig, anders gebeurt er niets. Bitter kan best lekker zijn. Koud verwerkt is ‘Brussels lof’ smaakvol in salade, warm is anders. Kwestie van smaak.
Mijn fantasie sloeg aan bij het lezen van de titel :-). Witlof inderdaad! Ja een koude klus om daarin werkzaam te zijn.